有机肥料标准定义(NY 525-2002):主要来源于植物和(或)动物,施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料.
　　

有机肥料主要技术指标：
　　外观：褐色或灰褐色，粒状或粉状，无机械杂质，无恶臭。
　　有机质含量：≥30%
　　总养分：≥4.0%
　　水分：≤ 20%
　　酸碱度(pH)：5.5—8.0
　　

有机肥料经生物物质、动植物废弃物、植物残体加工而来，消除了其中的有毒有害物质，富含大量有益物质，包括：多种有机酸、肽类以及包括氮、磷、钾在内的丰富的营养元素。施用有机肥料不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分。
　　但是，虽然有机肥的成分种类较多，但是每种养分的含量相对较少，并且病菌较多。需要存放腐熟以杀灭病菌、并与化学肥料配合使用，效果更好。
　　现在，随着科学技术的不断发展，通过有益菌群的人工筛选、分离、驯化培养技术，将有益菌群接入无害化处理后有机肥中，可以生产出多种多样不同品种的生物有机肥，它能改善土质、减少环境污染、增肥增效等。